グルメの祭典「A級グルメ大食覧会」が、今年もやってくる！
今年もブチカンのザ・メシュランとソワニエプラスが総力を結集！！
選ばれし名店・人気店がJR博多駅前広場に大集合します！！
ここだけでしか味わえない料理が続々登場予定！
2025年5月14日（水）～5月18日（日）
【開催場所】
JR博多駅前広場（入場無料）
今年はどんな店が登場するのか！
詳細は、近日発表！！
※写真はイメージです
【販売価格】1,000円（税込）
開催期間中、会場専用窓口にて 1,100円分 のイベントチケットに交換できます。
【500円券×1枚 / 300円券×1枚 / 200円券×1枚 / 100円券×1枚】
◆チケット取り扱い◆
◆参加店舗の店頭 「LAWSON」「ミニストップ」 L：84280 https://l-tike.com/ ◇チケットぴあ 「セブン-イレブン」 P：995-402 https://t.pia.jp/ ◇イープラス 「FamilyMart」 https://eplus.jp/ ※引き換え前売り券の返金等は一切できません。 |
【お問い合わせ】
HAKATA
A級グルメ大食覧会2025実行委員会
092-791-7290
(平日 10:00～17：00)
1月22日、「ホテル日航福岡」様からのご招待を受け、
ホテル2階にあるフレンチレストラン「レ・セレブリテ」で開催されたワイン会に参加させていただきました。
このイベントは、時季に合わせたテーマに沿って、ソムリエの原部暢俊さんがセレクトしたワインと、料理長の末次和貴さんが生み出す料理とのマリアージュを楽しむ企画です。
第5回目となる今回のテーマは、「ボルドー」。
ワインの名醸地のひとつであるボルドー地方のお話を聞きながら、ボルドーワインをいただく…
食べて飲むだけでなく、学びのあった一夜を少しだけご紹介したいと思います。
まず最初にいただいたのが、シャンパーニュの「バロン ド ロートシルト ブリュット」。
こちらはボルドーワインではありませんが、
ボルドーに関連深い一本ということでセレクトされていました。
どういう関連かというと、こちらのシャンパーニュ、
ボルドーの最高峰を生み出す名門・ロスチャイルド家が手がけたものなのだそう。
爽やかな酸味ですっきりとしつつも、まろやかな口当たり。
フランスでは欠かせない常備食・レンズ豆を使った一品などをのせたアミューズと共にいただきました。
続いて登場したのが、グラーヴ地区 ペサック・レオニャン村の「ドメーヌ ド ラ ソリチュード ブラン 2014」。
こちらは白ワイン。
10年近い熟成を施しているため、落ち着いたまとまりのある味わいです。
合わせる食事は、「フランス産フォアグラテリーヌとミヤス 赤い果実のデクリネゾン」。
とうもろこしの粉を使ったミヤスという菓子に、フォアグラをのせた一品は、口の中でとろけるような濃厚な味わいを堪能できます。
先ほどの白ワインが進む、大人の一皿です。
次に出てきたワインは、メドック地区 マルゴー村の「バロン ド ブラーヌ2018」（赤）。
口に含むとジューシーな果実味が感じられ、舌触り滑らかです。
そして魚料理へ。
こちらは、天草産のヒオウギガイのポシェとラヴィオリ。
旨味が幾重にも重なったコンソメスープの味わい深いこと。
魚介料理に合わせるなら白ワインと思いがちですが、赤ワインとも見事にマッチ。
赤ワインの新しい楽しみ方を知ることになりました。
次のワインは、メドック地区 ポイヤック村の「リオン ド バタイエ2016」（赤）。
このワインの特徴である、美しい色合いと上品な香りを楽しんでいると、肉料理が登場です。
鴨胸肉のローストとコリアンダー風味の人参ピュレ。
ソースには、今回のテーマであるボルドーワインが使われているので、言わずもがなワインとの相性は抜群。
アクセントで使われているカカオが、コク深さを生み出していました。
そして残りのワインは、
完熟した葡萄を使用しているため、しっかりとした凝縮感、タンニンを感じられる
オー・メドック地区の「シャトー ソシアンド マレ 2012」（赤）、
華やかなアロマと、滑らかなテクスチャーが特徴的な
ポムロール地区「シャトー ヴレ クロワ ド ゲ 2014」（赤）
と続きました。
デザートは、「ビターチョコレートとピスタチオのマリアージュ フランボワーズのアイスと共に」。
食後の焼き菓子、「ミニャルディーズ」が出て、ワイン会の幕を閉じました。
ひとくちにボルドーワインといっても、生産地区や生産者、ブドウの品種によって味わいは大きく異なります。今回は赤ワインが中心だったので、飲み比べすると違いをより明確に感じることができました。
また「“熟成”もボルドーワインの特徴のひとつです」と原部さんは語ります。
単に長く熟成をしたものがよいものというわけではなく、それぞれに適した熟成期間を施すことで、個性的かつ味わうたびに引き込まれる、奥深い一本に仕上がるのです。
一本一本丁寧に産地や特徴を教えてくれた原部さん。
知識をつければ、ワインはもっと楽しく、美味しく感じられると
このイベントを通して再認識できました。
さてこのワイン会、実際に参加したいと思った方もいるのではないでしょうか。
次回の開催は、2025年3月12日（水）18:30～。
人生の門出を祝うこの季節に相応しい“シャンパーニュ”をテーマに行われるそうです。
参加費は1人20,000円。
ご予約は、「レ・セレブリテ」へお電話くださいね。
ワインを知れば、食の世界がぐんと広がりますよ。
「スポーツ栄養と調理」について学ぶ講習会が、
中村調理製菓専門学校でおこなわれます！
この講習会では、世界で活躍の一流アスリートを食や栄養面からサポートしている
(株)AND-Uの吉村俊亮氏による理論と目的別の食事メニューをご紹介します。
さらに、ご紹介するメニューをおいしく作るための調理実習が、
中村調理製菓専門学校の教員指導のもとで実施されます。
・プロアマ問わず食の面からパフォーマンスを上げていきたいアスリートの方
・アスリートを食事の面でサポートしている方
・スポーツ系の部活動生をもつ保護者の方
このような方々には特におすすめです！
パフォーマンス向上のための実践的な3日間
8/31(土)、9/7(土)、9/28(土)の全3日間でおこなわれるテーマはこちら。
① パフォーマンス向上のための正しい減量・増量
② サプリメントの正しい摂り方
減量・増量といっても、単に食べる量を減らしたり増やしたりするだけでは、
パフォーマンス面に大きな影響が出てしまいます。
また、アスリート人生を効率的に送るためにサプリメントは不可欠ですが、
何を取り入れたらいいのか、どのタイミングで飲めばいいのか・・・
この講習会では、パフォーマンス向上を目指しながら、
① 無駄のない増量や減量 ② サプリメントの基本的な考え方や正しい使用方法など
についてを、プロの視点から学べます。
また、【スポーツ栄養講座（座学）】を学んだ後に【調理実習】になりますので、
講座で紹介された食事メニューを実際に作って実践できるのも
この講演会の魅力のひとつです！
ここで、調理実習で作る食事メニューの一部をご紹介。
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減量のためメニュー |
「セロリとトマトとレモンのマリネ」 「カニのバルサミコサラダ」など |
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増量のためのメニュー |
「雲白肉」「黒酢酢豚の小鉢」など |
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サプリメントを用いたメニュー |
「親子丼」「ごま豆腐」など |
※メニューは変更になる可能性があります。
スポーツ栄養の理論で考えられたレシピをおいしく作るために
中村調理製菓専門学校の教員の皆さんが指導してくださるので、
調理の技術も習得できるんです。
作った食事メニューは、その日の昼食として食べられるそうですよ！
講師紹介
| 株式会社AND-U 代表取締役・管理栄養士 中村学園大学 栄養科学部栄養科学科 卒業 吉村 俊亮 氏
日本国内外で、サッカー・陸上などさまざまなスポーツの 日本代表選手やトッププロから一般の方まで、 あらゆるカテゴリーの方々のトレーニングや 栄養サポートを個人・チーム問わず行う。 |
| 調理講師 山片 良 准教授
日本料理専門調理師。 京都や福岡の日本料理専門店で修行後、 中村調理製菓専門学校の教員に。 北京オリンピックセーリング競技日本代表チームの 現地での食事サポートとして帯同。 |
※その他、中村調理製菓専門学校の教員が実習を担当します。
●募集期間・詳細
スポーツ栄養と調理講習会のお申し込み受付期間は、
2024年7月16日(火)13：00から8月26日(月)18：00まで。
https://chori.nakamura-s.ac.jp/openlecture2/
受講者特典もあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。
この機会に、スポーツ栄養の正しい知識と調理技術を
学んでみてはいかがですか？
JR博多駅・筑紫口にある『JR博多シティ デイトスアネックス』が3月13日にリニューアルオープン！
リニューアルのコンセプトは、“いつでも、だれでも、楽しめる食の選択広がる飲食フロア”です。
お馴染みのファストフード店からコーヒーショップ、福岡名物のラーメンやもつ鍋が食べられるあの店まで、1・2階で全11店舗をラインアップ。
今回、ソワニエプラススタッフは1階を散策しました！
まずは、中洲に店を構える「博多割烹 かじ 本店」の支店として、
博多駅に店を構えて16年を超える『すし割烹かじ』へ。
店内にはカウンター席のほかテーブル席も完備。
福丸にぎり1380円、玄海にぎり（松）3180円、イカと博多ふぐセット3100円など、
職人が握る本格的な寿司を、気軽なセットメニューでいただくことができます。
そして、あの豚骨ラーメンの人気店「博多一幸舎」がプロデュースする、
『幸ちゃんラーメン』も新しく仲間入りしました！
看板商品の「博多豚骨ラーメン」（850円）は、昔ながらの博多豚骨を追求した、
しっかりとした豚骨のパンチと、ほんのり感じられる甘みがクセになる一杯です。
明太子の食べ放題で話題の『博多の名物料理 喜水丸』も出店しています！
博多水炊きと博多もつ鍋がコラボした「博多もつ炊き鍋」は同店限定メニューとのこと。
最後は筑紫口に一番近い場所に店を構える、英国風PUBの『HUB（ハブ）』へ。
スポーツなどを放映するモニターを完備しており、
オリジナルのクラフトビールなど珍しいお酒も揃っています。
生まれ変わった『JR博多シティ デイトスアネックス』で、楽しいグルメの時間を満喫しませんか？
JR博多駅前広場が巨大なレストランへ！
グルメの祭典「A級グルメ大食覧会」が、5年ぶりにパワーアップして帰ってきた。
名店・人気店が博多駅前広場に大集合！
気になるメニューは「ソワニエプラス 5・6月号」でくわしくご紹介しますよ。
お楽しみに！
「HAKATAグルメ大食覧会」参加店の「FUCHIGAMI」を取材してきました！
「FUCHIGAMI」は2015年【食】のミラノ万博に参加し、
日本人として最新のイタリア料理を発信した渕上シェフが表現する
クリエイティブな【食】を楽しめる名店です。
「HAKATAグルメ大食覧会」では「FUCHIGAMI」が
唐津の【なかむら牛】・福岡の【パンストック】とA級コラボ！
ミシュラン掲載店がつくる黒毛和牛料理が楽しめます。
細挽きの【なかむら牛】はミディアムで、バンズと一体感が出るように焼き上げます。
【なかむら牛】の「肉感」を感じられる仕上がりです。
【なかむら牛】はFUCHIGAMIのコースのシグネチャーディッシュ（看板メニュー）で登場する
佐賀唐津のなかむら牧場の黒毛和牛。
長期肥育と飼料（化学飼料などを使用しない）にこだわり、
月間数頭しか出荷されない大変貴重な牝牛牛肉なんだとか。
渕上シェフによると
旨味成分でもあるオレイン酸を多く含む【なかむら牛】は牛肉の旨味と優しい口溶けの脂身が特徴で、
「九州が誇る素晴らしい食材」とのこと。
今回はこの大変貴重な牛肉が贅沢に使用された バーガー となりA級グルメに登場です！
また バーガー にとって欠かせないバンズは…
「今流行のバーガーってバンズは、ぱんっと張ってるしっかりとしたタイプ。
そのタイプのバンズだと具材とのバランスをとりひとつの料理に仕上げるのは難しいのでは？」という
【パンストック】平山シェフの考えから今回のバーガー試作が始まったとのこと。
「しっかりとしたバンズも平山シェフに作って頂き試作したんですが、
それぞれがバラバラになってしまう感じがあったんですよ。」と渕上シェフ。
そんな中、A級グルメの為だけに開発されたバンズは、
バーガーを食べたときに、口の中で一つの料理が完成するように
ふわっとしっとりした食感にこだわって【パンストック】平山シェフと共に試作を重ねたそうです。
もっちりとしつつも、口溶けの良い味わいのバンズ。
保形出来ないくらいのギリギリのバランスで作ったパンで、シワシワな見た目は口溶けの良さの証だそうです。
表面サクッと焼きをいれて、クラムはしっとりしていて、口の中に入れると具とパンの一体感が絶妙。
試食したライターは「どこまでが具でどこまでがパンかわからないほどの柔らかさ！」と驚いていました。
美味しさが伝わる写真にするため、細部にまでこだわって撮影します。
こうして撮影された写真がこちら！
なかむら牛 × FUCHIGAMI × pain stock
「なかむら牛のハンバーガーアボカドとBBQソース」（\2,000）
見た目にも美味しさが伝わってきます。
唐津の【なかむら牛】と福岡の名店【FUCHIGAMI】・【パンストック】の豪華共演が実現！
こだわりの詰まった「A級コラボの限定メニュー」が食べられるのは
「HAKATAグルメ大食覧会」だけ！
グルメの祭典「A級グルメ大食覧会」が、5年ぶりにパワーアップして帰ってきた！
「HAKATAグルメ大食覧会」と題し、「A級グルメDAY」期間と「夏だ！ビールだ！泡祭り！BeerStation」期間に分けて開催されます。
「A級グルメDAY」では、イタリアン・和食・中華など様々なジャンルの名店が勢揃い。
「夏だ！ビールだ！泡祭り！BeerStation」ではちょっと早いビアガーデンを楽しめますよ♪
お得な「前売引換券」も！
詳しくはFM福岡のホームページでチェック！
『HAKATAグルメ大食覧会2024 in JR博多シティ』のページはこちら
プルンとしたオレンジ色の黄身は味わい深く、どんな料理とも抜群の相性を見せる『こいたま』。
その美味しさの秘密とは？
名水育ちの鶏から産まれる美味で安心なたまご
福岡県宗像市の『株式会社エミー』は、飼料にこだわり、たまごの生産から製造販売まで一貫して行っている会社。液卵や温泉卵の製造にも取り組んでおり、まさにたまごの総合的な企業といえる。
生産農場があるのは熊本県玉名郡和水町で、熊本県の名水100
選に選ばれた水源近くの水を地下80
ｍから掘って使用。ほのかな甘みをもつ軟らかい水は、健康な鶏を育て、そんな健康な鶏から産まれるのが風味のいい美味しいたまごだ。
産まれたたまごは新鮮なまま宗像の工場へと運ばれるが、この農場と工場で創業当時から徹底されているのが、できるだけ人の手に触れない機械化による衛生管理だ。HACCPに基づいた管理体制もあわせて、安全安心なたまごを届けてくれる。
そんな『株式会社エミー』が生産する、鮮やかなオレンジ色の黄身が心を掴む『こいたま』。生でも加熱しても美味しいそのたまごは、一度味わえばまた恋しくなる魅力にあふれている。
『こいたま』が美味しい理由
POINT1. 黄身の濃さ
色鮮やかな黄身は、ひと目見ただけで魅了されてしまいそう。
生のままたまごかけご飯にしても食欲をそそり、たまご焼きにしても色味の美しさは歴然だ。
POINT2. コクのある味わい
こだわりの専用飼料を与えてコクを出している。
味覚センサーの測定結果では、一般のたまごに比べて生たまごはコクが2.5倍、ゆでたまごが1.9倍。
一方で風味はあっさりして、どんな料理とも合わせやすい。
+α. 『こいたま』はサステイナブルなたまご
鶏糞は廃棄物になり、農場でたい肥化する際にエネルギーを使い、農地へ窒素負荷をかけるため、環境負荷が高くなってしまう。
そこで『こいたま』は、環境負荷を下げるため、鶏糞の量が少なくなる飼料「スクナ」を使用。
鶏糞の量が20％削減され、消化率が良いことから餌の量も減るなど、地球環境に配慮したたまごなのだ。
『こいたま』を使ったたまごメニューが人気！ 
博多を代表する海鮮居酒屋「磯貝」グループのカジュアルな酒場。
生け簀に泳ぐ活魚や呼子直送の活イカなど、新鮮な魚介類が評判だ。
サイドメニューとして絶大な人気を誇っているのが『こいたま』を使った「だし巻き」（792円～）で、プレーン、しらす、明太子のバリエーションがある。
さらにメニューを注文してくれた方でエミー公式Instagramをフォローしてくれた方には
先着で『こいたま』6個入パックをプレゼントも！
※プレゼント期間：2024年3月10日(日)～2024年3月24日(日)
※ランチタイムはプレゼント対象外となります。
※プレゼントは上限数に達し次第終了いたします。
ぜひこの機会に『こいたま』を堪能しよう。
【提供】株式会社エミー
〒811-4154 福岡県宗像市冨地原1901番地
TEL：0940-35-1051
https://www.emiegg.com/
「ふくおかジビエの店」認定店が腕によりをかけて美味しいジビエメニューを展開した
『ふくおかジビエフェア2023』
皆様いかがでしたでしょうか？
※ふくおかジビエフェア2023は終了いたしました。
実は今回のジビエフェアをキッカケに、続々とオリジナルメニューが開発されています！
今度はFM FUKUOKAパーソナリティーの謎のアジア人と福岡中州にあるジビエ認定店『串揚げ さとう』がタッグを組み、
オリジナルジビエメニュー開発を行いました！
串揚げさとうでは季節のおまかせコース（税込み10780円）を提供しており、コースの中にジビエ料理を組み込んでいます。
和食メインという事もありジビエでは調理法等が限られてしまうという課題があるのですが、興味を引く変わり種としてメニューを開発！
そんなときに謎のアジア人から「ジビエを味噌漬けし、西京焼きのようにしてじっくりと燻製してはどうか？」・・・
というヒントをキッカケに新しく開発したメニュー
「眠り獅子の西京味噌漬けの燻製」
猪肉を味噌漬けにし、サクラのスモークチップで燻製にした料理。
うま味をぎゅっと閉じ込めた一品となりました。
ハイボールにとても会うメニューとしてコースの1品に決定！
ぜひ、中州で美味しいお酒とお料理を楽しみたい方には大変おすすめです。
ジビエが好きなあなたはもちろんまだ未体験のあなたも、この機会に「ふくおかジビエ」にレッツ！チャレンジ！
〒810-0801
福岡県福岡市博多区中洲4丁目1−30
TEL.050-5462-2805
「ふくおかジビエの店」認定店の各店が腕によりをかけて美味しいジビエメニューを展開した
『ふくおかジビエフェア2023』
皆様いかがでしたでしょうか？
※ふくおかジビエフェア2023は終了いたしました。
実は今回のジビエフェアをキッカケに、FM FUKUOKAパーソナリティーの謎のアジア人と
注目のジビエ認定店『エス小林』がタッグを組み、オリジナルジビエメニュー開発を行いました！
新しく開発したメニューは「ガレット・ソシス」
フランスブルターニュ地方の郷土料理で、ソーセージをそば粉のガレットで包んで食べるお食事クレープ。
エス小林自家製ジビエのソーセージを、北海道産そば粉(石臼引き)を使用したガレットで包みます。
2月よりテイクアウトでも提供予定！
「多くの方にジビエの魅力を知っていただくきっかけになれば。」とオーナーシェフの小林さんの想いの詰まった一品！
ジビエが好きなあなたはもちろんまだ未体験のあなたも、この機会に「ふくおかジビエ」にレッツ！チャレンジ！
【今回取材した店舗】
エス小林
https://www.s-kobayashi.net/
〒807-0805
北九州市八幡西区光貞台1丁目2-2 本城西団地内
敷地内共同駐車場有り
TEL.093-603-3688
［定 休 日］
日・月曜日
［営業時間］
昼 12:00〜15：00（O.S 13：30）
夜 18：00〜23：00（O.S 21:00）
「宗像大社」や「道の駅むなかた」などがあり、通年多くの観光客で賑わう宗像エリアは、
福岡県内で屈指の漁獲高を誇る鐘崎漁港の海産物、
山に囲まれた豊かな土地が育む農産物、
地元産の飼料にこだわって育てた畜産物など、食材にも恵まれた場所です。
福岡市内からのアクセスも良好で、
車で約１時間、博多駅から赤間駅までは特急ソニックで20分ほど。
市内から気軽に足をのばすことができます。
そんな“食のまち”宗像産のおいしい食材を使った料理が、宗像市内と福岡市近郊の約50店舗で味わえるフェア『そのおいしい！ 実は宗像』が、2月29日まで開催中されます。
https://www.oishii-munakata.com/
今回はフェア開催に先立ち、1月23日に「オテルグレージュ」で開催された、オープニングフェスティバルの様子をレポートします。
こちらのイベントは、宗像にゆかりのある5人のシェフが、それぞれ 宗像産の食材を使った渾身の1皿を出し合い、 この日限りのコース料理に仕立てるというもの。
まずは、5人のシェフをご紹介しましょう。
写真右から
宗像市神湊「オテルグレージュ」ロルキデ・ブランシュ・エグゼクティブシェフ 兵頭賢馬さん
宗像市公園通り「中国料理 石本」オーナーシェフ 石本雅輝さん
大野城市「ルナ ピエーナ」オーナーシェフ 中根一也さん
宗像市赤間駅前「ア コテ ド ラ ヴォワ フェレー ミツ ダルピーヌ」オーナーシェフ 平田充さん
福岡市中央区「リストランテ フォンタナ」料理長 小川祐樹さん
本誌の読者なら、ご存知の方も多いはず。多くのファンがいる有名シェフ5人です。
そんな腕利きシェフたちが手がけた、特別な一皿をご紹介していきます。
一皿目の前菜の担当は兵頭シェフです。
鐘崎産天然ふくのプレッセ“フグチリーヌ”
玉ねぎのムースリーヌと橙のヴィネグレット、3種の野菜のトルコロール仕立て
兵頭シェフらしい、見目麗しい一皿です。
宗像ではさまざまな種類のふぐが水揚げされますが、この日使われていたのは「しまふぐ」でした。
「出汁がよくでるふぐで、てっちりっぽく、前菜として仕上げました」と兵頭さん。
そのため、料理名も“フグチリーヌ”と名付けたそうで、使われている食材も、鍋料理でお馴染みのものばかりです。
竹下さんの白菜が余すことなく使われ、蓑尾さんの玉ねぎを使ったムースも主役級の存在感でした。
色鮮やかな3色のソースは、緑が春菊、赤は金時にんじん、白は玉ねぎが使われていました。
（フェア期間中は「ロルキデ・ブランシュ」のディナーにて、“フグチリーヌ”をスタイルを変えて提供予定。
ランチでは通年、むなかた牛のサーロインを使ったメニューがいただけます）
二皿目の前菜の担当は石本シェフです。
玫瑰鷄芋角
～むなかた鷄の海老すり身付けはまなす風味 宗像産里芋コロッケ添え～
中国料理らしさを意識したという前菜。
むなかた鶏に八角や佳皮など数種類の香辛料を合わせて焼き上げ、海老のすり身を纏わせています。
宗像の山をイメージしたという宗像産里いものコロッケは、中が空洞になっていて、サクサクとした食感でした。
そして、今年は辰年ということで、龍をイメージして飾り切られた白菜は、お店のご近所で作られているという竹下さんのもの。
この白菜が、スパイスの効いた料理に瑞々さをプラスしていました。
（フェア期間中は、コース料理の中でむなかた鶏を使った料理を提供予定）
魚料理の担当は中根シェフです。
宗像さわらのアクアパッツァ
中根シェフのお店は大野城市にありますが、宗像の食材に魅了され、昨年からお店でも使うようになったとか。
魚料理の主役は3kgの大きな鐘崎さわらでした。
さわらは魚へんに春と書きますが、実は気温が下がる冬が旬。
船上で活け〆して海水をシャーベット状にした氷で6時間以上冷やすという高鮮度処理をした2.5kg以上のものだけを鐘崎さわらと呼ぶそうです。
そして旬のものがもうひとつ。
2、3月にもっとも糖度が上がって美味しいのがトマトです。
「子どもが、自らの意思で手にとるトマトづくり」をテーマにしている、とまとのまつおさんのトマトは、
糖度は10度以上、最高で14.5度にもなります。
この日使われていた「とMAX」は、フルーツのような甘さでした。
「とMAX」は、インターネットと対面販売のみで購入できるそうです。
野菜から出る甘味とさわらの旨みがひとつの鍋の中で合わさる贅沢なアクアパッツアでした。
（フェア期間中はこの日提供したメニューにショートパスタを入れ、スープパスタのように仕上げて提供予定）
肉料理の担当は平田シェフです。
むなかた牛のバラ肉の赤ワイン煮込み すね肉のソーセージ
平田さんはご自身の店の特色であるビストロらしい一皿でした。
むなかた牛は、宗像産のおからや酒蔵の酒粕などを乳酸発酵させた自家製肥料で育てた牛です。
地域資源を活用することで、牛の健康はもちろん、地域内での食の資源循環にも役立っています。
むなかた牛のバラ肉は、宗像産野菜と共に赤ワインでしっとりと煮込み、
ソーセージは、むなかた牛のすね肉に黒い粒胡椒を潰して混ぜ込んだ、シンプルな味付け。
付け合わせも、伊津さんのさつまいもをピューレにしたものと
コンフィにしてブリュレ仕上げにした2種類を用意。
「それぞれの肉料理に合わせて食べれば、ひとつにまとまって美味しくなります」と平田さんはおっしゃっていました。
（フェア期間中は、宗像の「ミツ ダルピーヌ」ではむなかた牛の料理を、薬院の「ビストロ ミツ」ではさわらを使った料理を提供予定）
コースの最後、デザートを担当したのは小川シェフです。
宗像産あまおう大島の塩のジェラート
沖ノ島のジュレ パンナコッタ
コクのあるパンナコッタの上には、宗像産あまおうのタルタル、宗像大島の塩を使ったさっりとしたジェラート、宗像の日本酒「沖ノ島」のジュレ。
一口ごとに違う味を楽しめるデザートでした。
「どこをすくっても宗像産。あまおうを美味しく食べてもらいたい」という小川シェフの気持ちが伝わる一品です。
（フェア期間中はこの日提供したデザートのほか、あまおういちごのデザートを2種提供予定）
5人の腕利きシェフたちによるこの日限りのコース料理は、改めて宗像食材の底力を感じるものでした。
2月29日までのフェア開催中は、今回の5店舗のほか、宗像市内と福岡市近郊の飲食店・約50店舗で
宗像食材を使った特別メニューがいただけます。
フェアの内容や参加店舗、そして生産者さんの情報は、公式HP（https://www.oishii-munakata.com/）でご確認ください。
食事の後には、5人のシェフとエフエム福岡のパーソナリティ・謎のアジア人さんによるトークショーもありました。
この日それぞれが手がけたメニューの紹介に加え、宗像産食材の魅力について話すシーンもありました。
「宗像産じゃないと！ と思える特別な食材がある」というシェフの言葉、
「料理の美味しさを支えているのは食材。今日は宗像食材の底力を感じることができました」という謎のアジア人さんの言葉も印象的でした。
この日のイベント会場の一角には、メイドイン宗像の日本酒やビールをいただける試飲コーナーもありましたので、最後に少しご紹介を。
伊豆本店
稲丈が高く栽培が難しいことから一度は姿を消した酒造米の亀の尾を復活させて、代表銘柄として醸造しています。目指すは「究極の食中酒」とのこと。
勝屋酒造
宗像のミネラル豊富な城山伏流水を仕込み水に使用。1790年創業、宗像大社の御神酒もつくられています。2月24日・25日に酒蔵開きがあるそうですよ。
ひのさとブリュワリー
日の里団地の101号室にあるクラフトビールの醸造所です。宗像産大麦をはじめ、地元の食材とコラボレーションして醸造するビールは、どれも個性豊かです。
とにかく「食のまち宗像」の魅力を存分に感じたオープニングフェスティバルでした。
宗像市内と福岡市近郊の約50店舗で味わえるフェア『そのおいしい！ 実は宗像』は現在開催中です。
https://www.oishii-munakata.com/
2月29日までの期間中、宗像の美味しいを求めて、いろいろなお店へ足を運んでみてはいかがでしょうか。
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