vol.47
日本では手に入りづらい西洋野菜や珍しいハーブを手がける『ノガミファーム』は、多くの料理人が厚い信頼を寄せる農園だ。
『ノガミファーム』の畑があるのは、桂川町と飯塚市にまたがる弥山岳の麓。鳥のさえずりが心地よいこの地で、野上伸太郎さんと妻・奈津枝さんは、合わせて10haの田畑で無農薬の野菜やハーブ、エディブルフラワー、そして減農薬米の栽培に日々勤しんでいる。
14年前、伸太郎さんは奈津枝さんの父が営む農園を手伝う形でこの道へ。当時は米とブロッコリーのみの栽培だったが、友人からの「ハーブを作ってみたら」という一言をきっかけに独自の道を切り拓く。「ハーブについて調べ始めたら世界が一気に広がって。周りの人が作っていないものにこそ価値があると気付きました」。西洋野菜やエディブルフラワーと種類は増え、今では野菜だけで100品目を育てるまでになった。さらに籾殻やおが屑などを分解させた植物性肥料にもこだわり、自身の農業を今なお追い求めている。
現在、出荷の9割以上が受注配送で、その多くが福岡を中心とした飲食店。選ばれる理由は、欲しい食材が揃うだけではない。伸太郎さんの探究心旺盛な人柄もさることながら、ここで育つ食材には料理人の感性を揺さぶる大地の力が宿っているのだ。
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