ひとつの武装にも頼ることなく自身の身体に染み込ませた経験と感覚で包丁を握る。
持ち前の勘と恐ろしいほどの集中力。
屋台に始まり客と二人三脚で築かれた店は、今、新たなステージを迎えた。
取材・文/三浦翠 撮影/勝村祐紀
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