季節や産地、雄か雌か。 さまざまな要素でひとつとして同じ味がないジビエ肉には、留まることのない魅力が隠れている。 食に貪欲な大人の溢れる好奇心を満たしてくれる野山のごちそう、ここにあり。
取材・文/三浦翠 撮影/関征士
野生の肉は、滋味深くてパワーが全然違う。 強烈な旨みが胃に届いた瞬間、身体に火が付いたような感覚に包まれたからね。 続きは本誌で
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