季節や産地、雄か雌か。
さまざまな要素でひとつとして同じ味がないジビエ肉には、留まることのない魅力が隠れている。
食に貪欲な大人の溢れる好奇心を満たしてくれる野山のごちそう、ここにあり。
取材・文/三浦翠 撮影/関征士
野生の肉は、滋味深くてパワーが全然違う。
強烈な旨みが胃に届いた瞬間、身体に火が付いたような感覚に包まれたからね。
続きは本誌で
最新試し読み記事
ソワニエ+ vol.95 2026年1・2月号九州のスター生産者 vol.46 大分県豊後大野市 うまみだけ
ソワニエ+ vol.95 2026年1・2月号街で気になる九州の酒とワイン 酒と風土を想う旅 二〇二六 ちくし酒紀行
ソワニエ+ vol.94 2025年11・12月号美味しい顔 〜料理人の履歴書〜 CHEF'S HISTORY VOL.46
ソワニエ+ vol.94 2025年11・12月号嬉しい手みやげ VOL.44 さつまいもスイーツ
ソワニエ+ vol.94 2025年11・12月号九州のスター生産者 vol.45 篠栗町 さつまいも
ソワニエ+ vol.94 2025年11・12月号米が自慢の料理店。
