美味しかったという
一言を聞くために
凛とした店の空気を和らげる、楚々と生けられた花。
稲垣正廣さんが近郊の生産者のもとへ足を運ぶ際、野山で摘んできたものだ。「何でも自然であることですね。
料理も素材が一番で、足らないものを補うのが料理人の仕事です」と話す。
取材・文/三浦翠 撮影/勝村祐紀
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