vol.30
ハーブの一種で、コリアンダーや香菜(シャンツァイ)とも呼ばれるパクチー。
独特の風味ゆえ、好き嫌いの分かれる食材ではあるが、『香月菜園』のパクチーを食べて、その印象が変わったという人も。
タイや中国のほか、中近東などの料理で使われることの多いパクチー。数年前に日本で一大ブームが巻き起こったが、その独特な香りに苦手意識をもつ人はまだ少なくない。そんな人にこそ一度味わってほしいのが、『香月菜園』のパクチーだ。「僕自身、実は7年前までパクチーが苦手だったんです」と笑うのは、代表の香月勝昭さん。招かれた食のイベントで、改めて自身が育てたパクチー料理を食べた際、口の中に広がる穏やかな香りと溢れる旨味に衝撃を受けたと話す。
誌面をちょい見せ
続きは本誌で
最新試し読み記事
ソワニエ+ vol.84 2024年3・4月号美味しい顔 〜料理人の履歴書〜 CHEF'S HISTORY VOL.35
ソワニエ+ vol.84 2024年3・4月号嬉しい手みやげ VOL.34 養鶏場のたまごスイーツ
ソワニエ+ vol.84 2024年3・4月号九州のスター生産者 vol.35 うきは たまご
ソワニエ+ vol.84 2024年3・4月号特集 ときめく、たまご料理
ソワニエ+ vol.83 2024年1・2月号美味しい顔 〜料理人の履歴書〜 CHEF'S HISTORY VOL.35
ソワニエ+ vol.83 2024年1・2月号嬉しい手みやげ VOL.33 チョコレートスイーツ
